Par Chloé
Qu’est-ce qu’un kebab vegan ? ingrédients et alternatives à la viande
Tu sais quoi ? L’autre soir, en revenant de mon cours de yoga chez Sandrine, j’ai croisé cette petite queue devant le kebab du coin de la rue.
L’odeur m’a rappelé mes années étudiantes à Lyon, quand je rentrais de soirée avec mes copines et qu’on se jetait sur un bon gros sandwich dégoulinant de sauce.
Sauf que maintenant, depuis ma transition il y a quelques années, ces petits plaisirs nocturnes et moi, c’est terminé !
C’est là que l’idée m’est venue : et si je créais ma propre version de kebab vegan pour retrouver ces saveurs de jeunesse sans compromettre mes valeurs ?
Mais tu me connais, j’adore les défis culinaires ! Alors je me suis dit : « Et si je recréais cette magie à la maison ? »
Le résultat ? Julien a littéralement fondu quand il a goûté ma version végétale. Il m’a même dit que c’était « plus savoureux que celui de son enfance ».
Coming de quelqu’un qui a grandi dans le 93, c’est un sacré compliment !
La différence principale avec un kebab traditionnel ? L’absence totale de produits animaux, évidemment. Mais crois-moi, on ne perd rien au change !
J’utilise principalement du seitan que je marine moi-même, cette petite protéine de blé qui, une fois bien assaisonnée, reproduit parfaitement cette texture filandreuse qu’on adore.
Parfois, quand j’ai des pleurotes king dans mon frigo (cadeau de mon père Michel qui s’est mis au champignon depuis sa retraite), je les fais griller avec des épices orientales. Le résultat est bluffant !
Découvre tous mes secrets pour maîtriser le seitan et en tirer le meilleur, c’est vraiment l’ingrédient star de ce type de recettes.
« La cuisine, c’est comme le yoga : il faut de la patience, de la respiration… et parfois accepter que ça ne ressemble pas à ce qu’on avait prévu ! »
Et le plus beau ? Cette version est tellement plus digeste ! Fini les lendemains difficiles après un petit écart nocturne.
Mon ventre et ma conscience écologique me remercient.
Si tu aimes les saveurs orientales, mes falafels maison sont aussi une tuerie en garniture ou en accompagnement.
Comment préparer un kebab vegan maison en quelques minutes ?
Alors, préparer des kebabs à la maison, c’est devenu mon petit rituel du dimanche soir.
Tu sais, ce moment où Julien développe ses photos de la semaine dans son coin et que moi, je prépare notre dîner en musique.
Ma playlist « Cuisine Zen » en fond, trois bougies allumées sur le plan de travail (oui, je sais, mes petites manies !), et c’est parti pour 20 minutes de pure créativité culinaire.
Ma technique, je l’ai mise au point après plusieurs essais… et quelques ratés !
La première fois, j’avais oublié de faire mariner mon seitan. Résultat : un sandwich fade qui nous a fait commander une pizza en urgence. Maintenant, je ne fais plus cette erreur !
Voici comment je procède, étape par étape :
D’abord, je prépare ma « viande » végétale. Je coupe mon seitan en lamelles pas trop fines (sinon ça sèche à la cuisson) et je le fais mariner dans un mélange d’huile d’olive, cumin, paprika doux, coriandre moulue et ail haché.
Si j’ai anticipé, je le laisse dans ce bain d’épices une bonne demi-heure. Sinon, 10 minutes suffisent pour qu’il s’imprègne bien.
D’ailleurs, mon houmous maison fonctionne aussi à merveille comme sauce crémeuse pour remplacer la version yaourt.
Ensuite, direction la poêle ! Je fais chauffer un peu d’huile d’olive et j’y jette mon seitan mariné.
L’idée, c’est qu’il dore bien et devienne légèrement croustillant à l’extérieur tout en restant moelleux dedans. Ça prend environ 7-8 minutes en remuant régulièrement.
Le rapport qualité-prix ? Imbattable ! Alors qu’un kebab classique coûte facilement 8-10€ maintenant, ma version maison me revient à peine 3€ par sandwich.
Et surtout, je maîtrise tous mes ingrédients. Fini les additifs mystérieux !
Pour encore plus d’inspiration de sandwichs vegan ultra-gourmands, j’ai rassemblé toutes mes meilleures recettes dans un guide complet.
Où déguster un bon kebab vegan ? marques, restos et avis
Bonne nouvelle pour nous, les veggie ! L’offre explose partout, même ici à Lyon.
Mon petit QG secret ? « Green Bowls » près de la Part-Dieu. Leur version au seitan fumé maison est juste… chef’s kiss.
Sandrine et moi, on y va parfois après le yoga du mercredi soir, et à chaque fois, on découvre des saveurs qu’on n’avait pas imaginées.
Ma sœur Emma, qui vit à Paris avec ses deux loulous, m’a parlé de « Fresh & Wild » dans le 11ème.
Elle dit que leurs enfants ne voient même pas la différence avec l’original ! Et venant de mon neveu de 8 ans qui est ultra-difficile côté nourriture, c’est un sacré témoignage.
Côté grandes chaînes, « Jour » a sorti une gamme végétale plutôt convaincante.
J’ai testé leur version lors d’un déplacement professionnel à Marseille, correct sans être extraordinaire, mais pratique quand on est en déplacement et qu’on veut éviter les fast-foods traditionnels.
Que tu choisisses la version maison (mon cœur penche évidemment de ce côté !) ou que tu craques pour un resto spécialisé, une chose est sûre : cette révolution végétale de notre street food préférée n’en est qu’à ses débuts. Et franchement, c’est plutôt excitant de voir à quel point on peut se régaler sans compromettre nos valeurs !
Ce kebab se marie à merveille avec…
Mes associations préférées testées et approuvées ✨
💡 Astuce Chloé : Fais mariner ton seitan la veille au soir, les épices auront le temps de vraiment s’imprégner et la texture sera encore plus authentique. Un vrai game-changer pour un résultat digne d’un resto !
