Par Chloé
Des falafels dorés et croustillants sans friture
Oui, tu peux obtenir des falafels parfaitement croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, le tout sans une goutte d’huile de friture. La cuisson au four change absolument tout.
Je me souviens de mes premiers essais de falafels à Lyon, dans ma petite cuisine avec vue sur les toits. Julien les avait surnommés « les palets de hockey » tellement ils étaient durs.
Ces falafels maison au four sont devenus un incontournable de mes apéros vegan, servis avec une bonne sauce au tahini.
Four, poêle ou friture : quelle cuisson choisir
Le four reste ma méthode préférée pour des falafels légers et digestes. Mais je comprends qu’on puisse hésiter entre les différentes options de cuisson.
« La cuisine, c’est de l’amour et un peu de vaisselle. »
Quand j’ai testé la friture pour la première fois, ma cuisine sentait l’huile pendant trois jours. Julien a dormi la fenêtre ouverte en plein février.
Les falafels au four restent une excellente option pour un apport en protéines végétales sans les inconvénients de la friture.
Un concentré de bienfaits dans chaque bouchée
Les falafels ne sont pas qu’un plaisir gustatif, ils sont aussi une mine de nutriments. Chaque portion apporte un équilibre parfait entre protéines, fibres et bons glucides.
C’est d’ailleurs ce que m’avait expliqué une nutritionniste rencontrée lors d’un atelier à la Croix-Rouge de Lyon. Elle recommandait les falafels comme alternative protéinée accessible à tous les budgets. Si tu cherches à compléter, je t’aide à choisir quelle protéine choisir en poudre.
Accompagnés d’un houmous maison onctueux, ces falafels forment un repas complet et équilibré.
Ces falafels se marient à merveille avec…
Mes associations préférées testées et approuvées
Astuce Chloé : Prépare une double portion de falafels et congèle-en la moitié. Ils se réchauffent parfaitement au four en 10 minutes pour un repas express en semaine.
