Par Chloé
Quand les premières soirées fraîches de septembre s'installent, ce curry de potimarron et pois chiches devient mon rituel réconfortant incontournable. Julien adore quand le parfum des épices et du lait de coco embaume toute la maison après une longue journée. C'est un plat complet, velouté, coloré et d'une simplicité enfantine à préparer.
La préparation express des légumes d'automne
Le grand avantage du potimarron bio, c'est qu'il ne s'épluche pas. Sa peau fine fond doucement à la cuisson et donne une belle texture au bouillon épicé.
Associe-le à des pois chiches fondants pour un plat rassasiant et riche en saveurs automnales.
Le secret d'une sauce curry onctueuse
Pour obtenir une sauce nappante, fais toujours torréfier ta pâte de curry dans l'huile de coco avec l'ail et le gingembre frais avant d'ajouter le liquide.
La touche fraîcheur avant de servir
En fin de cuisson, ajoute les jeunes pousses d'épinards directement dans la sauce frémissante : la chaleur résiduelle suffit à les cuire tout en préservant leur belle couleur verte.
💡 Astuce de Chloé : prépare ce curry la veille si tu peux ! Réchauffé le lendemain midi, le potimarron aura absorbé encore plus de parfum et la sauce sera encore plus dense et sirupeuse.
