Par Chloé
Quand la rentrée de septembre arrive, rien ne vaut l'odeur réconfortante d'un cake aux pommes qui dore au four avec un doux parfum de cannelle. C'est le gâteau que je prépare dès qu'un coup de fraîcheur se fait sentir : sans œufs ni beurre, il est incroyablement moelleux grâce à l'ajout de compote de pommes dans l'appareil.
La compote : le secret du moelleux sans œuf
Dans cette recette, la compote de pommes joue un double rôle : elle apporte tout le liant nécessaire sans alourdir la pâte et garantit une mie tendre qui ne sèche pas après plusieurs jours.
Julien en coupe toujours une tranche généreuse pour accompagner son thé fumant en fin d'après-midi.
Des pommes fondantes dans chaque bouchée
Pour une répartition parfaite, coupe les pommes en petits dés de taille égale afin qu'ils restent bien suspendus dans la pâte pendant la levée au four.
La touche dorée et croustillante sur le dessus
Avant d'enfourner, dispose de jolies lamelles de pomme sur toute la longueur du moule et saupoudre d'un voile de sucre de canne.
💡 Astuce de Chloé : laisse refroidir le cake au moins 30 minutes avant de le démouler. En refroidissant, les dés de pommes se figent légèrement et la découpe des tranches est nette et impeccable.
