Par Chloé
Des scones moelleux et dorés sans aucun produit animal
Oui, tu peux obtenir cette texture feuilletée et ce cœur tendre qui font tout le charme des scones britanniques, en version 100% végétale. La première fois que j’ai servi mes scones vegan à ma belle-famille italienne, Paolo était très sceptique avant d’en reprendre trois.
Pour réussir des scones vegan parfaits, le secret réside dans la température des ingrédients et la manipulation minimale de la pâte. Si tu débutes en pâtisserie vegan, cette recette est idéale pour te lancer.
Les secrets pour une texture légère et aérienne
J’ai raté mes scones pendant des mois avant de comprendre une chose essentielle : la pâte ne doit jamais être trop travaillée. Comme me l’a dit Keiko, cette dame de 73 ans qui tient un izakaya vegan à Tokyo, la patience est le premier ingrédient de toute bonne recette.
La cuisine, c’est de l’amour et un peu de vaisselle.
Le lait végétal de coco ou d’avoine donne les meilleurs résultats pour des scones moelleux. La levure chimique fait tout le travail de levée, pas besoin de forcer.
Variations gourmandes pour tous les goûts
Mes scones préférés sont ceux à l’orange et aux cranberries, nés d’un accident heureux un dimanche où je n’avais plus de citron. Julien les a surnommés les « scones du dimanche matin » et refuse maintenant de bruncher sans eux.
Le beurre vegan ou l’huile de coco solide permettent d’obtenir ce feuilleté caractéristique. N’hésite pas à adapter les saveurs selon tes envies et les fruits de saison.
Chaque repas est une chance de se faire du bien.
Ces scones se marient à merveille avec…
Mes associations préférées testées et approuvées
Astuce Chloé : Prépare tes scones la veille et réchauffe-les 5 minutes au four le matin. Ils seront encore meilleurs avec cette petite croûte croustillante en plus !
