Par Chloé
Ce bowl réunit ce que j’aime dans un repas complet : du riz chaud, des légumes frais, une sauce crémeuse et un tofu qui craque sous la fourchette. Je garde chaque élément séparé jusqu’au service pour préserver les textures.
Préparer un tofu très croustillant
Presse le tofu pour retirer l’eau libre, puis coupe-le en cubes réguliers. Mélange-le avec la sauce soja et laisse-la pénétrer quelques minutes. Ajoute ensuite la fécule et remue délicatement. Chaque cube doit porter un voile blanc, sans gros amas.
Préchauffe le four à 210 °C pendant les 15 minutes de pressage. Fais ensuite cuire le tofu pendant 25 minutes. Retourne les cubes après quinze minutes et poursuis jusqu’à ce que les angles soient dorés. Profite de cette cuisson pour préparer le riz, les crudités et la sauce : le repas reste ainsi prêt en 50 minutes.
Cuire le riz et préparer les crudités
Rince le riz jusqu’à ce que l’eau soit presque claire. Après cuisson, laisse-le reposer cinq minutes à couvert, puis aère-le avec une fourchette.
Découpe le concombre en rubans, râpe les carottes et émince le chou rouge très finement. Garde les edamame entiers. Les couleurs restent séparées et chacun peut mélanger son bowl à son rythme.
Fouetter la sauce cacahuète
Mélange la purée de cacahuètes, le jus de citron vert et la cuillère de sauce soja restante. Ajoute les trois cuillères d’eau une à une. La sauce épaissit d’abord, puis devient lisse et nappante.
Assembler le crispy tofu bowl vegan
Répartis le riz dans quatre bols et dispose les crudités autour. Ajoute le tofu juste avant de servir, puis verse une partie de la sauce. Garde le reste à table.
Les éléments se conservent deux jours au frais dans des boîtes séparées. Réchauffe le tofu huit minutes au four pour retrouver sa croûte.
💡 Astuce de Chloé : en option, ajoute quelques cacahuètes concassées après la sauce pour conserver un second niveau de croquant. Elles ne sont pas incluses dans la liste des ingrédients.
