Par Chloé
Je prépare cette tartinade quand j’ai envie d’un apéritif crémeux sans acheter une spécialité végétale déjà assaisonnée. Les noix de cajou donnent une base douce qui accepte facilement le citron, les herbes et les épices. La méthode tient surtout à deux gestes : bien les réhydrater et ajouter l’eau petit à petit.
Faire tremper les noix de cajou
Choisis des cajous nature, sans sel et non grillées. Couvre-les largement d’eau froide pendant quatre heures. Elles gonflent légèrement et deviennent assez tendres pour être mixées en crème. Égoutte-les, rince-les, puis laisse toute l’eau s’écouler.
Les noix de cajou sont appréciées pour leur texture et leur goût doux. Cette recette reste une tartinade généreuse : je la sers en petites portions avec des crudités, du pain grillé ou des pommes de terre.
Mixer une crème lisse
Commence avec 60 ml d’eau. Ajoute le citron, la levure maltée, l’ail et le sel, puis mixe pendant une minute. Arrête le blender, racle les parois et recommence. La crème devient progressivement homogène.
Ajoute les 20 ml d’eau restants seulement si les lames tournent mal. Une préparation trop liquide ne retrouvera pas facilement une texture tartinable. La levure maltée apporte une saveur grillée, tandis que le citron équilibre la rondeur des cajous.
Ajouter les herbes et laisser raffermir
Cisèle la ciboulette au couteau et incorpore-la après le mixage. Elle reste ainsi visible et garde son goût frais. Poivre, goûte et ajuste le citron avant de placer le bol au réfrigérateur.
Tu peux varier l’assaisonnement avec de l’aneth ou du paprika fumé. Conserve le fromage de cajou trois jours au frais et utilise toujours une cuillère propre.
💡 Astuce de Chloé : prépare la base sans herbes, puis divise-la en deux bols pour proposer deux parfums avec un seul mixage.
